Smrčak — Morchella esculenta Pers.

Vrhunska delikatesna gljiva iz porodice Morchellaceae. Svake godine, velike količine ovog smrčka se beru i otkupljuju za potrebe stranog tržišta. Nažalost, veoma rijetko se može naći u prodaji na našim pijacama ili tržnim centrima. Raste od ranog proljeća do početka ljeta, naročito uz jasike (Populus tremula). Čest je i na zgarištima. Klobuk je šupalj i kupastog oblika sa jamičastim udubinama, stručak je bijel i također šupalj.

Kao i svi smrčci, u sirovom je stanju blago otrovan. Otrovnost se gubi sušenjem ili bilo kojom termičkom obradom.